Receita de Arroz Maria Isabel com Farofa de Banana da Terra da atriz Totia Meireles no Estrelas da Angélica do dia 1 de setembro de 2012.
Ingredientes
– Arroz
- 800 g de carne seca
- 4 xícaras de arroz
- 1 cebola média
- cebolinha a gosto
- 1/2 (meio) pimentão amarelo
- 1/4 (um quarto) de pimentão verde
- 4 tomates sem pele e sem semente
- pimenta do reino a gosto
- sal a gosto
- 3 dentes de alho
- óleo a gosto
– Farofa de Banana da Terra
- 5 bananas da terra maduras
- 2 xícaras de farinha de mandioca (de preferência, vinda de Cuiabá)
- 1/2 (meia) cebola
- sal a gosto
- 1 colher de sopa de manteiga
- óleo a gosto
Modo de Fazer
– Arroz
Comece tirando o sal da carne seca. Deixe de um dia para o outro dentro da água na geladeira, trocando a água de vez em quando (3 a 4 vezes). Corte a carne seca em cubinhos.
Em uma panela no fogo coloque o óleo, a cebola picada e o alho amassado e deixe refogar um pouquinho. Adicione a carne e deixe fritar. Vai soltar água, é assim mesmo, deixe fritando até secar.
Para tirar a casca do tomate, espete um garfo nele e coloque dentro da água fervendo. O tomate vai amolecer e a pele vai sair fácil. Tire a pele com a mão mesmo e remova as sementes. Corte em pedacinhos. Aproveite e corte os pimentões também.
Em uma chaleira no fogo coloque água para esquentar para o arroz.
Quando a carne tiver secado e estiver um pouco frita, adicione o tomate e os pimentões. Mexa tudo e deixe amolecer um pouquinho o tomate e os pimentões. Adicione o arroz, mexa e deixe fritar um pouco. Coloque a água quente da chaleira, até cobrir o arroz e a carne (cuidado para não colocar muita água, senão vira risoto). Acerte o sal, tampe deixando um pouquinho aberto. Quando estiver quase pronto, tire a tampa, adicione a cebolinha e deixe secar.
– Farofa de Banana da Terra
Corte a banana em cubinhos finos.
Em uma panela coloque a manteiga, deixe derreter e adicione a cebola com um pouquinho de óleo para não deixar a manteiga queimar. Em seguida adicione a banana, mexa e deixe dourar. A banana vai ficar escurinha. Com uma escumadeira tire a banana da panela.
Na mesma panela coloque a farinha e o sal. Mexa para dourar a farinha, se necessário tire às vezes do fogo para não queimar. Quando começar a dourar adicione a banana. Não mexa muito para não virar purê.