Atum com Gergelim e Musse de Hortelã

Receita de Atum com Gergelim e Musse de Hortelã da Ana Botafogo no Estrelas da Angélica do dia 24 de março de 2012.

Ingredientes

– Musse de Hortelã

• 2 caixas de gelatina de limão
• 1 xícara de água
• 1 xícara e 1/2 meia de ricota
• 2 maços de hortelã
• 1 colher de sopa de requeijão
• 1/2 meia cebola picada
• 1 maçã verde picada com casca
• mostarda, sal, molho inglês a gosto
• pimenta do reino a gosto
• azeite para untar a forma

• 1 posta de atum
• 3 doses de saquê
• 1 xícara de gergelim branco
• 1 xícara de gergelim preto
• Limão, sal e pimenta do reino a gosto
• azeite a gosto
• gengibre a gosto

Modo de Preparo

– Musse de Hortelã

Comece dissolvendo a gelatina na água.

No liquidificador coloque uma parte do hortelã, ricota e a gelatina dissolvida. Bata tudo um pouquinho, coloque o restante do hortelã, ricota e gelatina e uma parte da maçã picada. Bata bastante até misturar tudo. Adicione então a colher de requeijão, a cebola e o restante da maçã. Bata bem e adicione o molho inglês e a mostarda. Bata mais um pouco e adicione a pimenta do reino. Bata mais um pouco e deixe reservado.

Unte a forma com azeite e coloque dentro dela mistura do liquidificador. Leve para geladeira e deixe umas 2 horas. Qaundo tirar, desenforme e sirva fatiada.

– Atum

Coloque o atum em um pirex e adicione o saquê e o gengibre. Deixe marinar por 6 horas. Se o saquê não estiver cobrindo o atum, é importante deixar marinando 3 horas de um lado, virar a posta de atum, e deixar marinar 3 horas o outro lado, para pegar bem o sabor.

Coloque a  posta em uma tábua, e tempere com limão, sal e pimenta do reino.

Coloque o gergelim branco e preto em uma vasilha (isso fica a sua escolha, você pode colocar primeiro o branco e depois o preto, ou misturar os dois para passar junto). Passe a posta de atum neles, como se fosse fazer à milanesa.

Coloque então o azeite na chapa ou frigideira e frite um pouco de cada lado. Vai ficar rosadinho no meio.

Depois fatie e sirva com a musse.

OBS: Pode servir com molho teriaki, que é a mistura de molho de soja, açúcar e gengibre.