Receita de Bacalhau a la Possi da cantora Luiza Possi apresentada no programa Estrelas da Angélica do dia 2 de junho de 2012.
Ingredientes
– Cebola caramelizada
- cebola
- azeite
- mel
– Bacalhau
- 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 2 dentes de alho fatiados
- azeite de oliva
- 3/4 (três quartos) de xícara de chá de azeitonas pretas picada
- 1/2 (meia) xícara de chá de salsinha picada
- 1/2 (meia) xícara de chá de cebolinha picada
- 4 gemas de ovos
- 1 copo de leite desnatado
- sal
- pimenta do reino
- 1/2 (meio) pacote de batata palha
- 1 fio de azeite trufado
– Acompanhamento
- 6 mandioquinhas cozidas e espremidas
- 2 copos de leite desnatado
- 1 colher de requeijão light (se quiser)
- 4 fatias de queijo manteiga cortado em cubos
- azeite
Modo de Fazer
– Cebola caramelizada
Em uma frigideira no fogo coloque o azeite, o mel e a cebola (soltando as rodelas uma da outra). Deixe fritar até a cebola ficar transparente.
– Bacalhau
Em uma panela wok no fogo adicione os alhos fatiados, o azeite, frite um pouquinho e adicione o bacalhau. Mexa e deixe fritar um pouco.
Em uma vasilha de vidro peneire a gema para tirar a película delas.
Coloque as gemas na panela do bacalhau e mexa. Adicione um pouquinho mais de azeite e o leite desnatado. Mexa novamente. Adicione a cebolinha, salsinha, azeitona preta e mais um pouco de azeite. Se necessário adicione o sal. Coloque pimenta do reino e as cebolas caramelizadas. Adicione a batata palha e mexa.
– Acompanhamento
Em uma panela no fogo coloque o azeite. Adicione a mandioquinha espremida, o leite e mexa. Adicione o queijo cortado em cubos e mexa bem (vai soltar todinho do fundo da panela). Se precisar coloque uma pitada de sal. Sirva com o bacalhau e um fio de azeite por cima.