Bacalhau aos murros (Estrelas)

Receita de bacalhau aos murros apresentado pela cantora Mart’nália no Estrelas da Angélica do dia 20 de agosto de 2011.

O programa Estrelas da Angélica foi criado em 2006 na Globo e ficou no ar até 2018. Era um programa de variedade, que pretendia revelar intimidade e dia a dia das celebridades. Sempre foi apresentado pela Angélica.

Passo a passo para fazer o bacalhau aos murros

Ingredientes

• 720 g de bacalhau dessalgado em postas
• 2 litros de azeite extra virgem
• 4 ramos de tomilho
• 4 folhas de louro
• 4 ramos de alecrim
• 4 dentes de alho com casca

– Batata

• 800 g de mini batatas
• 100mL de azeite extra virgem
• 100 g de chorizo espanhol fatiado já cozido
• 2 cebolas fatiadas (não precisa ser fatia pequena)
• 2 dentes de alho picados
• 200 g de passas pretas
• 1 punhado de salsa picada
• sal grosso a gosto

Modo de Fazer

Em uma panela no fogo (60ºC para não ficar muito forte) coloque o azeite para esquentar. Adicione as postas de bacalhau, o alecrim, o louro e o alho (corte a cabeça de alho inteira ao meio e coloque com casca e tudo na panela).

Deixe cozinhar no azeite (não precisa aumentar a temperatura, é para ser devagar mesmo).

Deixe 40 minutos no azeite à 60ºC. Quando terminar sirva com as batatas.

Enquanto isso prepare as batatas.

– Batata

Em um tabuleiro coloque sal grosso no fundo. Coloque as batatas (lavadas, não precisa tirar a casca) e jogue um pouco mais de sal grosso por cima. Leve ao forno pré-aquecido, até elas esturricarem (não foi especificado o tempo). Tire do forno e dê um murro em cada uma, para dar uma amassada.

Coloque uma frigideira no fogo com azeite, em seguida adicione as cebolas, o alho picadinho, o chorizo, as passas, a salsa, mexa, deixe fritar um pouquinho e adicione as batatas. Deixe fritar mais um pouco, não precisa ser muito pois as batatas estão cozidas, desligue o fogo e coloque mais um pouquinho de salsa e passas por cima.

Sirva no prato e coloque a posta de bacalhau por cima.