Receita de Barquinhas integrais de alho poró e ricota do chef Fábio Ortiz no programa Mulher da TV Século 21.
Ingredientes
massa
- 1 1/2 (uma e meia) xícara de farinha branca
- 1 1/2 (uma e meia) xícara de farinha integral
- ½ (meia) xícara óleo de canola
- ½ (meia) colher (café) de bicarbonato de sódio
- ½ (meia) colher (café) de curry
- 1 colher (café) de sal
- 75ml de água
- Linhaça para decorar a massa
recheio
- 2 xícaras de ricota
- 50ml de azeite
- 1 alho poró (médio)
- 1 colher (café) de sal
- Pimenta do reino
Modo de preparo
Misture bem todos os ingredientes secos, depois adicione o óleo. Misture bem e vá incorporando a água aos poucos até obter o ponto desejado. Deixe a massa descansar 1 hora em geladeira.
Recheio
Corte a parte branca do alho poró em fatias finas para ser misturado à ao recheio. reserve a parte mais verde das folhas para dar acabamento ao prato. Misture a ricota, o azeite o sal e o alho poró.
Montagem
Abra a massa com um rolo e corte um círculo de aproximadamente 12 cm. Passe o círculo de massa em linhaça (somente um lado). Dobre as pontas formando uma barquinha. Coloque o recheio e cubra com o alho poró. Finalize com pimenta do reino.