Receitas de Barrinhas de Amendoim e Chocolate do Chef Álvaro Rodrigues no Bem Família.
Ingredientes
Fundo de Base
- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo peneirado (140 g)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
- 1 xícara (chá) de amendoim torrado e sem pele (120 g)
- 1/2 (meia) xícara (chá) de aveia em flocos finos (50 g)
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 150 g de manteiga extra sem sal, gelada e picada
- 1 colher (café) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
Recheio
- 1/2 (meia) xícara (chá) de amendoim torrado e moído (60 g)
- 1/2 (meia) xícara (chá) de açúcar refinado (90 g)
- 1 colher (chá) de açúcar de baunilha
- 150 g de chocolate meio-amargo bem picado
- 2 ovos médios (50 g cada), ligeiramente batidos
Modo de Fazer
Em um processador bata até ficar uma farofa úmida. Distribua 2/3 (dois terços) da farofa em uma assadeira retangular média (30×20), untada e enfarinhada, pressione bem o fundo. Coloque então todo o recheio e finalize salpicando o 1/3 (um terço) restante da farofa (não pressione muito).
Asse em forno pré-aquecido à 180ºC até que esteja bem dourado (mais ou menos 30/40 minutos). Deixe esfriar, corte no formato de barrinhas ou em quadrados de 5 x 5, polvilhe com açúcar de confeiteiro e canela.
Recheio
Em uma tigela misture todos os ingredientes e empregue.
Dicas do Chef: Pode substituir o amendoim por nozes trituradas ou até castanha do Pará. Pode congelar por 90 dias (mas não ficará tão crocante). Rende 20 porções. O fundo de base pode ser usado para fazer tortas de doce de maçãs, bananas etc. Pode também banhar as barrinhas em chocolate derretido.