Receita completa de bife com purê de feijão branco, alecrim e casca de limão ralada da Nigella no canal GNT. A receita rende 4 porções.
Bife com purê de feijão branco
Ingredientes
- 60 ml de azeite de oliva, mais 1 colher de chá)
- 1 dente de alho (esmagado)
- 1 galho de alecrim fresco (opcional)
- Casca ralada e suco de 1 limão
- 3 latas (1,230 kg) de feijão branco
- 4 bifes de alcatra (fininhos, com cerca de 150 g cada)
- Sal a gosto
Modo de preparo
Comece preparando os feijões, coloque 60 ml de azeite de oliva numa panela e junte o alho. Junte o galho de alecrim e a casca de limão até estar tudo bem aquecido. Remova o alecrim, mas não jogue fora!
Escorra os feijões e enxágue-os sob água corrente. Junte à panela e aqueça, mexendo e amassando um pouco com uma colher larga para que os feijões comecem a virar um purê. Tempere a gosto (alguns feijões em lata têm mais sal que os outros).
Enquanto isso, aqueça uma colher (chá) de azeite numa frigideira grande e frite os bifes no fogo algo por 1 minuto e meio de cada lado. Remova para um prato aquecido e tempere com sal a gosto.
Esprema o suco de limão na panela quente e deixe ferver com os sucos da carne e o óleo que sobrou.
Regue os bifes com esse molho. Sirva imediatamente com os feijões, enfeitados com o galho de alecrim.
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