Receita de Bifinhos de Salmão com pimenta, cenouras, vinho branco, champignon, gemas e creme de leite apresentada no Anonymus Gourmet da RBS TV.
O Anonymus Gourmet é um programa de culinária criado em 1995 no canal RBS TV, atualmente é transmitido pelo SBT RS. O programa é apresentado por José Antônio Pinheiro Machado.
Passo a passo para fazer os bifinhos de salmão
Ingredientes
- 1 filé de salmão
- 1 colher de chá de pimenta moída
- 1 colher de chá de sal
- 1 cebola
- 2 cenouras
- 2 copos de vinho branco
- 200g de champignon
- 3 gemas
- 1 caixa de creme de leite
- Suco de meio limão
- 1 colher de sopa de manteiga
- Óleo para refogar
Modo de Fazer
Comece fazendo o acompanhamento. Coloque a manteiga com a cebola cortada em pequenos pedaços na panela, deixe refogar. Quando a cebola começar a dourar, adicione as cenouras raladas e misture. Adicione o vinho branco e deixe refogar em fogo baixo. Adicione uma pitada de sal e espere o vinho reduzir.
Enquanto o vinho reduz, corte o filé de salmão em bifes, uns quatro ou cinco pedaços, dependendo do tamanho de cada bifinho. Deixe a pele no salmão. Tempere-os com sal e pimenta.
Esquente uma frigideira muito bem com um pouco de óleo. Coloque os bifes de salmão para fritas. Antes de virar para fritar do outro lado, coloque um pouquinho do suco de limão em cada bife. Vire e deixe dourar bem. Tenha cuidado para não desmancharem. Adicione os champignons e deixe fritar.
Volte para o acompanhamento, quando o vinho reduzir. Desligue o fogo. Em separado, misture as gemas ao creme de leite e adicione neste acompanhamento. Mexa bem.
Arrume no prato para servir. Primeiro coloque uma caminha com o acompanhamento de vegetais. Em cima coloque um bife de salmão e alguns champignons. Jogue um fio de azeite e pimenta moída. Sirva.