Bobó de Camarão do Fabinho (Estrelas)

Receita de Bobó de Camarão do ator Fábio Lago e Titina Medeiros no Estrelas da Angélica do dia 29 de setembro de 2012.

Ingredientes

• 1 Kg de camarão fresco
• 5 dentes de alho picados e amassados
• 1 suco de limão
• 1 Kg de Mandioca/Aipim descascada
• 1 cebola cortada em rodelas
• 2 cebolas raladas
• 1 folha de louro
• 6 colheres de sopa de azeite de oliva
• 3 cocos secos para extrair o leite natural (que é o coco pronto pra ralar)
• 2 maços de coentro
• 1 maço de cheiro verde
• 2 pimentões (um verde e um vermelho, bem picadinhos)
• 2 tomates grandes bem picados
• 200 g de amendoim em pó
• 200 g de castanha de caju em pó
• 200 g de camarão seco em pó
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê
• sal
• Pimenta do Reino

Modo de Fazer

– Leite de coco

Coloque o coco ralado natural no liquidificador e adicione um pouco de água morna. Bata por bastante tempo. Coe usando um pano fino, e reserve o leite.

Não jogue fora o coco utilizado, volte-o para o liquidificador e adicione um pouquinho mais de água morna e bata novamente. Coe e coloque o leite dentro da panela onde vai cozinhar a mandioca.

– Bobó de Camarão

Na panela com água de coco adicione a mandioca para cozinhar junto com a cebola em rodelas, se necessário coloque um pouco mais de água. Quando cozinhar um pouco, adicione pedras de gelo, elas vão fazer a mandioca ficar mais macia. Tampe e deixe cozinhando.

Tempere os camarões com sal, alho, pimenta do reino, limão, um pouco do coentro, um pouco do pimentão verde e um pouco do vermelho. Misture tudo com as mãos mesmo. Deixe marinar.

No liquidificador coloque um pouco da água da panela em que estava cozinhando as mandiocas. Adicione alguns pedaços de mandioca cozidos e bata. Adicione sal, 300 mL do leite de coco preparado no início da receita, o restante da mandioca e bata mais um pouco, vai ficar uma pasta. Desligue e deixe reservado.

Em uma panela coloque o azeite de oliva, a cebola ralada e deixe dourar. Quando estiver quase dourado adicione o azeite de dendê. Acrescente os camarões deixe fritar por 5 minutos. Adicione o leite de coco, a folha de louro, o cheiro verde, o restante de pimentões, os tomates, a castanha de caju, o amendoim, o camarão seco e mexa tudo. Adicione a pimenta do reino, mexa mais um pouco e deixe cozinhar por mais alguns minutos.

Coloque a pasta de mandioca (que está no liquidificador) em uma panela e deixe esquentar, mexendo com uma colher de pau. Quando estiver fervendo, acrescente o camarão que foi frito anteriormente. Mexa bem e jogue o restante de coentro. Mexa mais um pouco e pronto. Sirva.