Receita de bolinho crocante com recheio de carne seca apresentada pela culinarista Arlete Pitta no programa Mulheres do TV Gazeta.
A TV Gazeta é uma emissora de televisão do Brasil com sede em Maceió no Alagoas. Opera no canal 7 (21 UHF digital) e é uma das afiliadas à Rede Globo.
Passo a passo para fazer o bolinho crocante com recheio de carne seca
Ingredientes
Massa
- 4 xícaras de chá de fubá
- ¾ (três quartos) de xícara de chá de farinha de trigo
- 10 xícaras de chá de água
- 2 tabletes de caldo de carne
- 4 colheres de sopa de margarina
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Recheio de carne seca
- 1 Kg de carne seca
- 4 colheres de sopa de óleo
- 4 dentes de alho amassados
- 2 cebolas cortadas em lascas
- ½ (meia) xícara de chá de salsa e cebolinha
- 1 colher de sobremesa de molho de pimenta
- Orégano e sal a gosto
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
Montagem
- 1 ovo
- 100g de macarrão aletria
Modo de Fazer
Massa
Comece colocando em uma tigela o fubá, farinha de trigo, água e caldo, misture tudo bem e deixe reservado.
Em uma panela no fogo coloque as 4 colheres de sopa de margarina, os 4 dente de alho amassados, 1 cebola picada. Deixe refogar, adicione o sal e pimenta-do-reino a gosto. Coloque o fubá que estava reservado, mexa bem até formar uma polenta firme por 30 minutos.
Coloque em um refratário e deixe esfriar.
Carne seca
Corte a carne seca, lave bem e deixe de molho sempre trocando a água, para tirar o sal.
Leve para cozinhar na panela de pressão por 30 minutos, depois que estiver cozida, desfie a carne.
Coloque o óleo em uma panela, o alho, a cebola e a carne seca deixe refogar, juntar o molho de pimenta, o orégano, a salsa e a cebolinha. Por último coloque a farinha de trigo, mexa bem e deixe esfriar.
Montagem bolinho crocante com recheio de carne seca
Para montar pegue poucas porções da massa, abra com as mãos. Coloque o recheio, passe no ovo e no macarrão.
Leve para fritar em óleo bem quente, retire e coloque no papel toalha.