Receita de bolinho de feijão-fradinho apresentada pelo chef Renato Lobato no programa Terra de Minas.
O programa Terra de Minas é uma revista cultural transmitida aos sábados para o estado de Minas Gerais na Rede Globo.
Com fazer o bolinho de feijão-fradinho
Ingredientes
- 250 g de feijão-fradinho
- Sal
- 400 mL de água
- Pimenta-do-reino
- 2 pimentas-malaguetas
- 800 ml de óleo
- 1 colher de sopa de “chimichurri”
- 1 colher de sopa de mostarda escura ou clara
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- Suco de 1/2 (meio) limão
- 6 colheres de sopa de azeite
Modo de Preparo
Depois de catar o feijão coloque-o em uma vasilha com os 400mL de água. Deixe uma hora para o feijão ficar macio. Para tirar a casca, esfregue nas mãos, ela sai fácil. Tente tirar o máximo possível para não ficar amargo.
Em um processador bata o feijão até virar uma massa. Adicione a pimentas-malaguetas, sal e pimenta do reino, misture tudo e prepare os bolinhos. Frite os bolinhos no óleo quente.
Faça um molho com 1 colher de sopa de chimichurri, 1 colhe de sopa de mostarda escura, 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco, suco de meio limão e o sal. Misture tudo e adicione 4 colheres de azeite. Sirva.