Receita de bolinho de risoto com camarão da Alaíde apresentada pelo Dudu Nobre e a cozinheira Alaíde no programa Estrelas da Angélica do dia 19 de novembro 2011.
O programa Estrelas da Angélica foi criado em 2006 na Globo e ficou no ar até 2018. Era um programa de variedade, que pretendia revelar intimidade e dia a dia das celebridades. Sempre foi apresentado pela Angélica.
Passo a passo para fazer o bolinho de risoto com camarão
Ingredientes
- 500 g de camarão fresco
- 3 xícaras de arroz cozido
- 2 xícaras de cebola, tomate e pimentão picados
- 1/4 (um quarto) de xícara de azeite
- 2 dentes de alho
- 1 xícara de coentro e cebolinha verde picados
- 1/2 (meia) xícara de creme de arroz
- 4 xícaras e 1/4 (um quarto) de queijo parmesão ralado
- 1/2 (meia) xícara de salsa
- 1/4 (um quarto) de xícara de massa de tomate
- 1 colher e meia de sal
- 6 xícaras de água
- pimenta do reino a gosto
- 1 caixa de requeijão cremoso
- ovos (não foi especificada a quantidade, é para enrolar os bolinhos)
- farinha de rosca (para empanar)
- óleo para fritar
Modo de Fazer
Comece colocando o camarão em uma panela com as seis xícaras de água quente fervendo. Deixe até ficar durinho e cozido, não demora muito. Depois tire o camarão da água (reserve a água) e coloque em uma vasilha de vidro. Tempere o camarão com um pouquinho do alho, um pouco do coentro (não muito), azeite e sal a gosto. Misture e deixe reservado esfriando.
Em outra panela no fogo coloque o azeite e o alho para refogar. Adicione então a cebola, tomate e pimentão picados, mexa, adicione o molho de tomate, o arroz e mexa bastante. Coloque o coentro (reserve um pouquinho para depois) e o sal, mexa. Adicione então um pouco da água do camarão e o creme de arroz e mexa bastante. Quando estiver bem misturado, adicione o queijo e mexa mais um pouco. Quando começar a soltar do fundo é que está bom. Deixe reservado esfriando.
Em uma vasilha de vidro coloque o queijo parmesão, a salsa e mexa. Em outra vasilha bata os ovos. Reserve os dois.
Montagem do bolinho de risoto com camarão
Pegue um pouco do risoto na mão, como se fosse fazer uma bolinha, faça um buraco e coloque um camarão e um pouco do queijo parmesão com salsa. Feche a bolinha, coloque ela na vasilha de ovo batido, tire e passe na farinha de rosca. Depois volte ela novamente para o ovo, tire e coloque na vasilha com queijo parmesão e salsa. Vai ficar com bastante queijo em volta. Faça vários bolinhos.
Depois frite no óleo quente. Tire e coloque em papel toalha para absorver a gordura. Sirva.