O post de hoje traz mais uma receita espetacular da nossa querida Palmirinha. Trata-se do Bolo de Bacalhau. De longe, a receita pode parecer um pouco complicada, mas o resultado final com certeza vai compensar bastante.
Passo a passo do Bolo de Bacalhau da Palmirinha
Ingredientes
- 3 xícaras de farinha de trigo, aproximadamente;
- 2 colheres de sopa de açúcar;
- 2 xícaras de chá de leite morno;
- 1 xícara de chá de óleo
- 1 colher de sopa rasa de sal;
- 3 ovos;
- 2 tabletes de fermento para pão.
Ingredientes para o recheio
- 2 colheres de sopa de óleo;
- 1 cebola;
- 1 tomate;
- 500 gramas de bacalhau desfiado e dessalgado;
- Meia xícara de chá de azeitonas pretas;
- Meia xícara de chá de salsinha e cebolinha picadas;
- 1 copo de requeijão cremoso;
- Temperos a gosto.
Ingredientes para a cobertura
- 3 batatas cozidas;
- 1 colher de manteiga;
- 1 xícara de chá de leite;
- 1 xícara de chá de maionese;
- Sal a gosto
Modo de Fazer
Para preparar o recheio
Em uma panela, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola. Adicione o tomate sem sementes e deixe murchar.
Junte o bacalhau cozido e desfiado, pimenta, azeitonas, sal (opcional), orégano, salsa e cebolinha. Cozinhe por alguns minutos. Reserve.
Para preparar a cobertura
Em uma panela, coloque as batatas cozidas e espremidas, o leite, a manteiga e o sal. Cozinhe até obter um purê. Desligue. Em seguida, misture a maionese.
Massa e Montagem
No copo do liquidificador, coloque o leite, o óleo, os ovos e o fermento esfarelado. Bata. Desligue. Adicione o sal e o açúcar. Bata novamente. Reserve.
Na vasilha da batedeira coloque o líquido reservado. Adicione a farinha aos poucos, sempre mexendo com auxílio de uma espátula.
A seguir, bata até obter uma massa meio mole. Coloque parte da massa em uma assadeira redonda untada e polvilhada.
Misture o requeijão ao recheio e distribua sobre a massa. Espalhe o restante da massa. Deixe dobrar de volume.
Leve ao forno pré-aquecido (180°C) por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Decore com purê preparado para a cobertura.
Veja também: Como preparar a sardinha escabeche da Palmirinha.