Bolo Inglês de Azeitonas (Note e Anote)

Hoje trazemos uma receita do chef Álvaro Rodrigues que foi apresentada no programa Note e Anote da Rede Record. Trata-se do bolo inglês de azeitonas que parece ser realmente uma delícia!

Como preparar o bolo inglês de azeitonas do programa Note e Anote

Para esta receita, vamos precisar de alguns ingredientes para a massa e para o recheio.

Para a massa

• 15 g de fermento biológico
• 1 colher (sobremesa) de açúcar refinado
• 1 colher (chá) rasa de sal
• 3 ovos tipo jumbo (60 g cada), inteiros e ligeiramente batidos
• 1/2 xícara (chá) de leite integral, levemente aquecido (120 ml)
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite pasteurizado ou UHT (120 ml)
• 1/2 xícara (chá) de óleo de milho ou canola (120 ml)
• 1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino (40 g)
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (300 g)

Prepare a massa do bolo inglês de azeitonas da seguinte maneira:

Em uma tigela pequena dissolva o fermento com o açúcar. Junte os demais ingredientes e bata na batedeira até obter uma massa lisa e macia, porém bem “grudenta”. Em seguida, acrescente os ingredientes do recheio e envolva bem devagar com auxílio de um fouet. Distribua a massa em uma fôrma própria grande, própria para bolo inglês, untada e enfarinhada. Deixe a massa crescer até dobrar de volume e asse em forno pré aquecido à 180ºC até que o bolo esteja bem dourado.

Para o recheio

• 2 dentes de alho socados
• 1 cebola média bem picada
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 100 g de azeitonas verdes cortadas em rodelas
• 70 g de azeitonas pretas também cortadas em rodelas
• 4 colheres (sopa) de cebolinha fresca bem picada
• 50 g de queijo branco ou mussarela, ralada no ralo grosso
• sal, molho de pimenta e noz-moscada ralada a gosto

Prepare o recheio da seguinte forma

Em uma panela pequena refogue o alho e a cebola no azeite. Deixe esfriar, acrescente os demais ingredientes e tempere a gosto. Junte o recheio à massa ainda crua e envolva delicadamente. Empregue como explicado acima.

Dicas:

• Substitua as azeitonas por queijos, ervas, um refogado de bacalhau ou frango, etc.
• O rendimento será um bolo inglês grande ou 12 porções
• Deixe a massa crescer até a borda da fôrma e leve ao forno pré-aquecido
• Aguarde o bolo amornar e desenforme-o em um prato de serviço