Receita de bolo inglês de carne e alho poró apresentada pelo chef Álvaro Rodrigues no programa Dia a Dia da Band.
O chef Álvaro Rodrigues começou a cozinhar por influência da avó materna, Ignez Bonicelli. Começou trabalhando com encomendas e em eventos e festas, junto com a culinarista Dulce Velzi. Em 1986 passou a dar aulas de gastronomia, o local se tornou referência de ensino, e ele foi chamado para programas de revistas e televisão.
Como fazer o bolo inglês de carne e alho poró
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite extravirgem
- 1 cebola média bem picada (100 g)
- 250 g de alho poró picado, escaldado e espremido
- 4 fatias de pão de fôrma sem casca bem picado
- 250 g de creme de leite UHT ou com o soro
- 500 g de carne moída sem gordura moída duas vezes (patinho)
- 100 g de presunto cozido fatiado e picado
- 1 ovo tipo jumbo ligeiramente batido (60 g)
- sal a gosto
- pimenta branca a gosto
- noz-moscada a gosto
- ralada e temperos a gosto
- 2 colheres de sopa de salsa fresca bem picada
Decoração
- fatias de alho poró escaldados
- flores comestíveis
Modo de Fazer
Em uma panela no fogo refogue o alho e a cebola no azeite. Depois desligue o fogo e adicione o pão de fôrma picado, o creme de leite e misture bem. Junte então os outros ingredientes, e os temperos.
Coloque a massa do bolo em uma forma de bolo inglês média, untada com manteiga e farinha de rosca. Leve para assar em banho-maria (um centímetro de água), no forno pré-aquecido (180ºC) até que esteja levemente dourado e firme. Deixe amornar e desenforme. Decore a gosto.
Dicas do Chef: Pode untar a forma com azeite e forrar com tiras de alho poró escaldadas em água fervente por dois minutos. Depois é só destribui a massa por cima.
Também pode substituir as lâminas de alho poró por fatias finas de berinjelas ou abobrinhas grelhadas, bacon fatiado etc.