Receita de Bolo Naked Cake do confeiteiro Rafael Barros com a Grazi Massafera apresentada no Estrelas da Angélica do dia 29 de agosto de 2015.
Ingredientes
– Massa
- 5 ovos
- 350 g açúcar
- 275 g farinha
- 100 g manteiga
- 5 g sal
- 5 g fermento em pó
- 150 mL de creme de leite
- 50 mL de rum
- 1 colher de chá de essência de baunilha
– Calda para molhar
- 300g açúcar
- 300ml água
- 300ml água gelada
-Recheios
- Doce de leite firme
- Brigadeiro firme
-Para decorar
- Frutas vermelhas e flores
- Açúcar gelado
Modo de Fazer
– Massa
Em uma batedeira coloque o açúcar e ovos, bata bem até ficar creme clarinho. Acrescente então a manteiga derretida e a essência de baunilha. Tire da batedeira e mexa com a espátula, vá acrescentando a farinha e o fermento aos poucos, mexendo bem. Para terminar acrescente o creme de leite e rum e mexa mais com a espátula.
Coloque a massa em assadeiras redondas, não colocando mais de 3 cm de massa (dois dedos), para já fazer as camadas separadas sem precisar cortar a massa depois.
Leve ao forno para assar por 35 minutos a 180ºC.
– Calda para molhar
Em uma panela coloque o açúcar com a água. Quando ferver tire do fogo e misture a água gelada. Coloque o líquido em um borrifador e molhe a massa toda do bolo.
– Montagem
Para montar coloque uma camada de massa do bolo, depois faça camada de doce de leite, em seguida camada de frutas vermelhas. Depois outra camada de massa de bolo, uma camada de brigadeiro e outra de frutas vermelhas. Vá alternando camadas de doce de leite e brigadeiro. No final, por cima coloque doce de leite com alguns morangos para decorar. Finalize jogando açúcar gelado por cima de tudo para decorar.