Receita de Brajola com talharim ao molho do cozinheiro Antônio Carlos Montone no programa Terra da Gente da EPTV.
Ingredientes
- 1 bife grande de carne (patinho, coxão mole)
- 4 ovos
- 3 tiras de toicinho
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Tempero a gosto (cebola – cheiro verde- alho, etc…)
- Azeite
molho
- 2 latas de polpa de tomate
- 2 latas de molho de tomate
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- Cheiro verde
- Sal a gosto
- Pimenta
- Orégano
- uma pitada de açúcar
Modo de fazer
Bata os ovos junto dos temperos.
Em uma frigideira, frite o toicinho com o azeite e acrescente os ovos batidos, polvilhe com o fermento (para fazer uma omelete).
Coloque a carne sobre uma tábua e coloque a omelete sobre ela. Em seguida enrole esta carne junto com a omelete como um rocambole, e amarre com uma linha ou barbante.
Molho
Coloque azeite em uma panela no fogo e doure a cebola e o alho. Coloque a brajola em uma panela e frite toda. Quando o fundo da panela começar a escurecer, acrescente a polpa de tomate e o molho de tomate. Coloque a pimenta e sal a gosto e o orégano, deixando apurar.
Depois é só fazer a massa de sua preferência, talharim, espaguete, penne, etc e comer com queijo parmesão ou ricota pimentada.
Serve 6 pessoas.