Receita de Brioche recheado da chef Neiva Terceiro no programa Mundo em Menu do canal TV Diário do Sistema Verdes Mares.
Brioche recheado
Ingredientes
Esponja para Brioche
300g de farinha de trigo
200ml de leite
15g de fermento
Massa de brioche
700g de farinha de trigo
30g de açucar
20g de sal
200g de manteiga
200g de ovos
200ml de leite gelado
515 g de esponja para brioche
Modo de Preparo
Esponja para Brioche
Para preparar a esponja de brioche é só misturar todos os ingredientes em uma vasilha e esperar dobrar de volume.
Massa de brioche
Para a massa coloque em uma vasilha a farinha, o fermento e a esponja. Misture tudo. Adicione o açúcar, sal, ovos e leite até fazer um véu firme. Acrescente a manteiga aos poucos e vá misturando. Deixe a massa descansando de um dia para o outro.
Depois modele os brioches fazendo seis bolinhas numa forma, pincele os ovos. Leve ao forno para assar a 150ºC por 20 minutos.
Quando assar é só rechear com creme de camarão ou algum creme de sua preferência.