Receita de Caldo de Aipim com Carne Seca e Alho Poró apresentada no Globo Repórter.
Ingredientes
- 500 g de carne seca desfiada, dessalgada e sem gordura (reserve a água do cozimento)
- 1 kg de aipim cozido
- 200 g de queijo coalho ralado
- 250 g de requeijão cremoso
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande cortada em cubos pequenos
- 50 ml de azeite
- 1 alho poró cortado em fatias finas
Modo de fazer
Antes de fazer deixe a carne seca de molho por, pelo menos, 3 horas trocando a água para tirar o sal. Em seguida ferva ela, jogue fora a água e coloque para cozinhar de novo para ficar macia.
Em uma panela coloque a carne seca com azeite, cebola e alho. Deixe refogar e reserve.
Em um liquidifcador coloque o aipim com a água do cozimento da carne seca, vá colocando a água aos poucos, o caldo não pode ficar nem muito fino nem muito grosso. Quando terminar coloque essa mistura na panela da carne seca refogada, mexendo sempre para não grudar. Quando ferver adicione requeijão cremoso e no final o alho poró. Se necessário coloque sal a gosto.
Sirva colocando queijo coalho ralado por cima.
Serve 25 pessoas.