Camarão na Moranga (Estrelas)

Receita de Camarão na Moranga do sambista Diogo Nogueira no programa Estrelas da Angélica do dia 8 de maio de 2010.

Como preparar o Camarão na Moranga

Ingredientes

• 1 abóbora moranga grande
• 2 cubos de caldo de camarão com cheiro verde
• 1 quilo e 200 gramas de camarão tamanho médio
• 1 cebola grande picadinha
• 1 lata de molho de tomate
• 1 xícara de café de vinho branco
• 2 dentes de alho
• azeite
• sal a gosto
• Meia colher de café de pimenta do reino branca
• limão
• coentro em pó e em folhas
• 400 g de requeijão

Modo de Fazer

Comece a receita abrindo o buraco com um facão bem no meio da moranga (não corte até o fundo, pois o prato será preparado ali dentro), cuidado para não se cortar!

Abra um buraco suficiente para você tirar os caroços e fiapos do meio da moranga com a mão. Não jogue fora a tampa que você tirou dela, será usada posteriormente.

Antes de colocar a moranga para ferver faça uns riscos dentro dela com a faca e jogue o caldo de camarão com cheiro verde (previamente diluído em água).

Numa panela grande no fogo (tem que caber a moranga inteira dentro da panela), coloque água e em seguida coloque a moranga inteira para dar uma cozinhada por 1 hora. Enquanto a moranga cozinha, faça o molho e o camarão.

Coloque o camarão numa vasilha, adicione o limão (suco do limão) e dê uma mexida com as mãos. Adicione em seguida o coentro em pó e a pimenta branca. Numa panela no fogo adicione azeite, adicione um pouco da cebola (não coloque tudo pois vai usar depois). Dê uma dourada na cebola e em seguida adicione o camarão. Deixe dar uma refogada, não precisa ser muito tempo, coloque o vinho branco e o sal a gosto. Mexa tudo e tampe. Deixe reservado fora do fogo.

Numa outra panela adicione azeite, o restante da cebola, o alho, e o molho de tomate. Adicione sal a gosto e deixe ferver um pouco para perder a acidez. Coloque o camarão que está na panela reservada (não precisa colocar o caldo de vinho branco).

Amarre as folhas de coentro (como um bouquet) para não se soltarem no camarão e jogue dentro da panela com o camarão e o molho de tomate. Mexa tudo e tampe, deixe uns 3 minutos tampado. Quando terminar tire o bouquet de coentro, e adicione o requeijão. Mexa bem e desligue o fogo.

Depois de passado 1 hora, tire a moranga da água (com a ajuda de duas colheres, para não se queimar) e coloque num tabuleiro. Em seguida vire todo o camarão dentro dela. Tampe a abertura com papel alumínio e coloque a tampa da moranga  por cima.

Pré-aqueça o forno (180º/200º), coloque a moranga e deixe de 5 a 10 minutos. Tire do forno e sirva com arroz branco.

Rende 6 porções.

Veja também: Como preparar uma caldeirada de camarão