Receita de Cannoli com ricota apresentada no programa Chefs em Ação de dezembro de 2016 do canal TV Aparecida.
Cannoli com ricota
Ingredientes
Massa
350g de farinha de trigo
30g de açúcar refinado
1 pitada de sal
40g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
100ml de vinho branco seco
20ml de cachaça
Recheio
450g de ricota
180g de açúcar de confeiteiro
15g de pasta ou essência de baunilha
150g de frutas cristalizadas
100g de gotas de chocolate
Modo de preparo
Massa
Para preparar a massa misture todos os ingredientes e sove bastante na bancada enfarinhada até a massa ficar homogênea. Em seguida embrulhe ela em um filme e coloque na geladeira, deixe por 2 horas.
Tire a massa da geladeira e abra com rolo, corte em quadrados de mais ou menos 6 cm, depois enrole em canudos de metal untados com óleo, para formar o cannoli.
Frite os cannolis em óleo quente até dourarem.
Deixe reservado esfriando para poder rechear.
Recheio
Coloque no processador a ricota com o açúcar de confeiteiro e a pasta ou essência de baunilha. Processe até ficar cremoso.
Em seguida adicione o outro ingrediente que quiser utilizar. Caso queira usar os dois separe uma parte da ricota para misturar com as frutas cristalizadas e a outra parte para misturar com as gotas de chocolate. Em seguida recheie os cannolis com os recheios.
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