Receita de carreteiro de peixe com cebolas, tomates, batatas, arroz e vinho apresentada na Anonymus Gourmet.
O Anonymus Gourmet é um programa de culinária criado em 1995 no canal RBS TV, atualmente é transmitido pelo SBT RS. O programa é apresentado por José Antônio Pinheiro Machado.
Passo a passo para fazer o carreteiro de Peixe
Ingredientes
– caldo de peixe
- Aparas de peixe
- Suco de 1 limão
- Meio litro de água
– carreteiro
- 1 quilo de peixe (papa-terra, abrótea, anjo, tilápia…)
- 2 cebolas
- 2 tomates
- 2 batatas
- 2 xícaras de arroz
- 1 xícara de vinho branco
- Óleo ou azeite para refogar
- Sal
Modo de fazer
Comece preparando um caldo de peixe, para pegar mais sabor. Coloque as aparas de peixe (espinhas, escamas, …) em uma panela com meio litro de água e o suco do limão. Deixe fervendo por 15 minutos, depois coe, descarte as aparas e deixe reservado.
Em seguida prepare o carreteiro. Corte o peixe e batatas em cubos médios. Depois pique as cebolas e tomates.
Em uma panela coloque fio de azeite (ou óleo). Coloque a cebola para refogar, em seguida adicione os cubos de peixe. Em seguida adicione as batatas, depois os tomates e misture tudo. Acrescente o vinho branco e deixe ferver um pouquinho. Adicione então o arroz e mexa com cuidado.
Por último adicione o caldo de peixe, ou água se você prefererir. São 3 xícaras de caldo de peixe. Misture tudo, tempere com sal e deixe abrir a fervura. Reduza o fogo e tampe a panela. Deixe por 15 minutos para cozinhar, ou até o arroz secar e ficar macio.
Depois desligue o fogo, deixe a panela tampada por mais 10 minutos antes de servir. Sirva com azeite, queijo ralado e salsinha picada.