Receita de casquinha de centolla (caranguejo) com leite de coco, tomates, pimentão, camarão defumado, apresentada no programa Estrela da Angélica do dia 30 de julho de 2011.
O programa Estrelas da Angélica foi criado em 2006 na Globo e ficou no ar até 2018. Era um programa de variedade, que pretendia revelar intimidade e dia a dia das celebridades. Sempre foi apresentado pela Angélica.
Passo a passo para fazer a casquinha de centolla
Ingredientes
- 1 kg de cetolla (caranguejo) sem casca
- 4 colheres de sopa de coentro picado
- 4 colheres de sopa de cebolinha verde picada
- 3 colheres de sopa de salsa picada
- 1 colher de sobremesa de sal
- 1 xícara de cafezinho de azeite de oliva
- 500mL de leite de coco
- 4 tomates picados
- 3 cebolas picadas
- 1 pimentão picado
- suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de azeite de dendê
– Farofa
- 1 xícara de chá de dendê
- 200g de camarão defumado e limpo
- 1/2 (meio) kg de farinha de mandioca
- sal a gosto
Modo de Fazer
Em um pilão coloque a cebola picada, o tomate picado e a cebolinha (não coloque tudo, vai usar um pouco depois), o coentro, salsa e a colher de sal. De uma batida em tudo para amassar um pouco os temperos e dar mais sabor.
Coloque o conteúdo do pilão em uma panela no fogo, adicione a carne do caranguejo, o suco de limão, o leite de coco, o azeite de oliva, a cebolinha, o pimentão, o restante de tomate e uma colher de sopa de azeite de dendê. Mexa tudo e tire do fogo. Deixe reservado.
– Farofa
Em uma panela coloque o azeite de dendê e o camarão seco, deixe dar uma refogada. Adicione então a farinha e mexa bem. Adicione sal a gosto.
Montagem da casquinha de centolla
Em uma casquinha coloque a carne do caranguejo e um pouco da farinha.
Decore com cebolinha e tomate.