Receita completa de Ceviche mexicano light do chef Leco no programa Você Bonita da TV Gazeta.
Ceviche mexicano light
Ingredientes
Ingredientes para o ‘leite de tigre’
100 g de cebola branca
10 g de salsão
1 dente de alho
30 ml de sumo de limão
30 ml de azeite de oliva
1 colher de chá de sal
3 g de pimenta dedo de moça
2 g de coentro
caldo de peixe (preparado com aparas do peixe)
Ingredientes para o ceviche
100 g de salmão cru
60g de camarão branqueado
30 ml de sumo de limão
1 colher de chá de coentro
1 colher de sopa de cebola roxa
1 colher de sopa de tomate
1 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa do ‘leite de tigre’
1 colher de sopa de abacate
Tiras fritas de tortilha de milho para decoração
1 pimenta biquinho
Modo de preparo
Para preparar o leite de tigre coloque todos os ingredientes no liquidificador com uma xícara de caldo de peixe (para preparar o caldo coloque água quente sem ferver nas aparas do peixe sem traços de sangue, deixe rapidamente e peneire). Quando terminar de bater, passe na peneira e deixe reservado.
Em uma vasilha misture os ingredientes do ceviche junto com o leite de tigre e sumo de limão. Deixe marinar por 15 minutos.
Sirva em taças de martini ou casca de abacate. Arrume o ceviche na taça e decore com as tiras de tortilha e pimenta biquinho.
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