Receita de coxinha de frango assado (com massa feita na panela) apresentada pelo Chef Julio Cruz no Receita Minuto.
A coxinha é um salgadinho criado no Brasil feito com farinha de trigo e caldo de galinha, que pode ter recheio de frango, queijo, calabresa e outros. Também é muito comum em Portugal.
Passo a passo para fazer coxinha de frango assado
Ingredientes
Massa:
- 1 tablete caldo de galinha
- 1 lata creme de leite
- 1 lata água (mesma medida do creme de leite)
- 50g manteiga
- 2 xícaras de chá farinha de trigo
- 3 gemas
- 3 colheres de sopa salsinha
Recheio
- 2 colheres de sopa azeite
- 1 cebola picadinha
- 1 tomate sem sementes picadinho
- 2 colheres de sopa salsinha picadinha
- 2 xícaras de chá frango assado desfiado
- 1 xícara de chá requeijão cremoso
Para empanar:
- 3 claras de ovo ligeiramente batidas
- farinha de rosca
Modo de Preparo
Para fazer a massa coloque todos os ingredientes em uma panela, com exceção da farinha e deixe ferver. Coloque então a farinha e misture até engrossar e cozinhar bem. Deixe amornar.
Recheio
Refogue a cebola no azeite, acrescente o restante dos ingredientes, misture e reserve.
Abra um pedaço de massa na palma das mãos, coloque um pouco do recheio, modele em formato de coxinha, passe pela clara de ovo, depois pela farinha de rosca. Aperte bem.
Frite em óleo moderado até ficar bem douradinha.