Receita de Coxinha de Pernil do chef Muller na Play TV.
Ingredientes
– massa
- 7 litros de água
- 200g de flocos de batata ou 200g de purê de batatas ou 200g de purê de aipim
- 250g de margarina
- 100g de caldo de galinha
- 75g de sal
- 4 Kg de farinha de trigo
– recheio
- 2 Kg de pernil suíno moído
- 400g de tomate picado sem pele
- 140g de cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- molho inglês a gosto
- pimenta e orégano a gosto
- cheiro verde a gosto
- 1 colher de farinha de trigo
Modo de Fazer
– massa
Misture todos os ingredientes em uma panela, cozinhe e reserve.
– recheio
Tempere o pernil moído com sal, orégano, pimenta e molho inglês.
Em uma panela refogue a cebola, alho e tomate no óleo. Adicione então o pernil temperado e quando estiver douradinho adicione o cheiro verde e a colher de farinha de trigo.
Montagem
Modele a massa, encha com o recheio e feche. Passe as gemas de ovos e farinha de rosca em volta.
Frite em óleo muito quente.