Receita de Creme de soja com casca de abacaxi apresentada no Alimente-se Bem do Futura apresentado pela Legiane Rigamonti.
Ingredientes
- 1 xícara de chá de soja em grãos
- casca de uma unidade de abacaxi picada
- 1 xícara de chá de açúcar
- 2 colher de sopa de amido de milho
- 1 caixa de creme de leite
- 1 xícara de chá de leite
- 1 xícara de chá de abacaxi picado
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 6 xícaras de chá de água filtrada
Modo de Fazer
Antes de descascar o abacaxi lave usando a escovinha específica para alimento.
Afervente a soja por 5 minutos antes de levar para cozinhar, depois que ferver despreze essa água. Isso vai tirar o gosto de ranço da soja.
Depois de ferver a soja coloque-a em outra panela com a casca de abacaxi e as seis xícaras de chá de água. Deixe cozinhar até que a soja esteja macia e as cascas também. Quando estiver macia coloque o conteúdo da panela em um liquidificador e bata até misturar bem. Coe a mistura passando por uma peneira, você irá usar apenas o líquido que ficar no recipiente. Pode descartar o conteúdo da peneira.
Coloque o líquido em uma panela no fogo com o amido de milho, o açúcar e o leite. Misture até engrossar, desligue o fogo, deixe a mistura esfriar e leve ao congelador por 2 horas.
Em outra panela no fogo coloque o abacaxi picado e as colheres de sopa de açúcar. Deixe caramelizar.
Quando for servir bata no liquidificador a mistura que foi ao congelador com o creme de leite. Sirva em taças jogando o abacaxi caramelizado por cima.
Rende 8 porções.