Receita de croquete de mandioca com carne seca apresentada pela Palmirinha.
O croquete é um salgado recheado com algum tipo de carne desfiada. Acredita-se que tenha sido criado na Holanda, e atualmente é muito popular no Brasil e em Portugal. Pode ser feito com carne moída, carne seca, frango, camarão, sardinha, atum, bacalhau e outras carnes.
Croquete de mandioca com carne seca
Ingredientes
- 1 kg de mandioca cozida
- 1 gema
- 50g de queijo ralado
- 1 colher de sopa de salsinha
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
Recheio
- 4 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate sem sementes
- 1/2 (meio) kg de carne seca moída
- 1/2 (meia) xícara de chá de salsinha
- pimenta a gosto
- farinha de rosca para empanar
- óleo para fritar
Modo de Fazer
Comece deixando a carne seca de molho de um dia para o outro. Depois cozinhe e desfie. Deixe reservado.
Recheio
Para fazer o recheio aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e alho. Adicione o tomate, a pimenta e a carne seca cozida e desfiada. Adicione a salsinha e deixe cozinhar alguns minutos. Retire do fogo e reserve em refratário.
Montagem croquete de mandioca com carne seca
Em um recipiente coloque a mandioca cozida e passada pelo espremedor, queijo ralado e a gema. Misture com auxílio da colher de pau, adicione a salsinha e mexa. Vá colocando a farinha aos poucos.
Unte a mão com óleo e abra porçõs da massa na palma da mão.
Adicione o recheio, feche os croquetes e passe farinha de rosca. Frite no óleo quente e escorra.