Cupcake de banana do Estrelas

Receita de cupcake de banana apresentada pela confeiteira Carole Crema no Estrelas da Angélica do dia 13 de agosto de 2011.

O programa Estrelas da Angélica foi criado em 2006 na Globo e ficou no ar até 2018. Era um programa de variedade, que pretendia revelar intimidade e dia a dia das celebridades. Sempre foi apresentado pela Angélica.

Passo a passo para fazer o cupcake de banana

Ingredientes

• 3 bananas-nanicas grandes e maduras
• 1 colher de sopa de manteiga
• 410 g de açúcar
• 240 g de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 3 ovos
• 240 mL de óleo de milho
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de chá de canela em pó
• forminha e segurador de forminha para fazer o cupcake

– cobertura de merengue suíço

• 2 xícaras de clara
• 4 xícaras de açúcar

– Cobertura de ganache

• 250 g de chocolate meio amargo
• 100 mL de leite integral

Modo de Fazer

Corte as bananas em redola.

Em uma frigideira coloque a manteiga, deixe derreter e adicione as bananas cortadas. Não precisa deixar muito tempo, pois você irá amassá-las.

Em uma pequena vasilha de vidro coloque a canela e as bananas caramelizadas. Amasse-as com um garfo.

Em uma outra vasilha de vidro coloque os ovos, o açúcar e a essência de baunilha, bata com uma batedeira. Deixe misturar. Adicione o óleo aos poucos, sem parar de bater. Deixe misturar mais um pouco e adicione a banana, bata e adicione a farinha. Deixe misturar tudo e adicione por último o fermento, bata mais um pouquinho e pronto.

Agora coloque a massas nas forminhas de cupcake, deixe um espaço na forma para a massa crescer (aproximadamente um dedo). Leve ao forno pré-aquecido (200 °C) por 30 a 40 minutos.

Quando terminar tire do forno e adicione as coberturas.

– Cobertura de merengue suíço

Em uma vasilha de vidro adicione o açúcar e a clara. Misture com uma colher e leve para esquentar em uma panela no fogo, misturando sempre. Quando tiver dissolvido, coloque na batedeira e deixe bater na velocidade máxima. Quando estiver bem durinha, pode parar de bater.

Coloque a cobertura no cupcake com uma colher. Tire uma colher de sopa cheia de merengue e vá passando rodando ela em cima do bolinho para formar o biquinho para cima.

Decore com estrelinhas ou quaisquer outros confeitos para enfeitar.

– Cobertura de ganache

Em uma vasilha misture o chocolate meio amargo derretido em banho-maria e o leite. Misture com uma colher de pau.

Você pode adicionar a cobertura segurando o cupcake de cabeça para baixo e molhando o bolo na cobertura.

Decore com estrelinhas ou quaisquer outros confeitos para enfeitar.

OBS: Pode colocar as duas coberturas no mesmo cupcake.