Receita de Cupcake Regional com cupuaçú e castanha do Sabores da Amazônia da Amazon SAT.
Cup cakes Amazônicos
– Massa
- 2 ovos
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 3/4 (três quartos) xícara de açúcar
- 1 colher de chá de essência baunilha
- 2 1/2 (duas e meia) colheres de chá de fermento em pó químico
- ½ (meia) xícara de manteiga amolecida
- 1 xícara de creme de leite
- 1 pitada de sal
- 1 xícara de castanhas-do-pará trituradas
- doce de cupuaçu á gosto
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 180º.
Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, o sal, o fermento em pó e o açúcar. Deixe reservado.
Em outra tigela, bata os ovos levemente, acrescente então a manteiga, o creme de leite e a baunilha. Misture bem. Despeje a mistura de líquidos sobre os secos, e misture muito rapidamente. Estará no ponto certo quando a massa ficar levemente empelotada, nunca lisa. Adicione as castanhas-do-pará.
Coloque forminhas para cup cakes em forma própria ou disponha em uma assadeira forminhas “duplas” e preencha as formas com a massa até 2/3 (dois terços) da altura, com o auxílio de uma colher de sobremesa coloque no centro da massa uma porção de doce de cupuaçu. Leve ao forno por 20 a 25 minutos, ou até que os cup cakes estejam levemente dourados.
Rende 12 unidades.
OBS: Doce de cupuaçu
- 1kg de polpa de cupuaçu
- 1kg de açúcar demerara ou cristal
- Algumas unidades de cravos-da-índia (opcional)
Levar ao fogo em partes iguais, a polpa de cupuaçu e o açúcar mexendo vigorosamente até que tome ponto de geléia espessa, com uma corzinha caramelada.
Pode colocar um pouco de cravos-da-índia no final.