Receita de Cupim Recheado com azeitonas, tomate seco, queijo e linguíça paio ou calabresa da culinarista Dulce Cristina no programa Mulheres da TV Gazeta.
Cupim recheado
Ingredientes
- 1 peça de cupim (aproximadamente 2 kg)
- 1 xícara de chá de vinho branco
- 3 dentes de alho processados
- 2 cebolas processadas
- 1 xícara de chá de cheiro verde
- 1 colher de sopa tempero fumacê (mix de ervas com um leve aroma de defumado)
- Sal a gosto
Recheio
- 10 azeitonas verdes sem caroço
- 50 g de tomate seco
- 250 g de queijo tipo mineiro meia cura ou provolone
- 250 g de linguiça de paio ou linguiça calabresa cortada em cubos
Modo de Fazer
Com uma faca de ponta fina faça furos na carne para pegar o tempero.
Em um processador coloque cebola, alho, cheiro verde e o sal. Adicione o fumacê e o vinho. Bata tudo muito bem.
Coloque a carne em um saco plástico grande, passe o tempero jogando dentro do saco e esfragando por toda a carne. Deixe marinando por 6 horas no saco plástico fechado na geladeira.
Retire a carne da marinada e coloque na panela de pressão. Deixe cozinhar na pressão por uma hora e meia. Tire a pressão da panela e verifique se está macia.
Faça furos na carne com a ajuda de uma faca de ponta. Introduza a azeitona, o tomate seco, o queijo e a linguiça feche com um pedaço de carne que tirou deste buraco.
Leve ao forno em assadeira coberto com papel alumínio por aproximadamente 1 hora. Retire o papel alumínio e deixe mais 30 minutos ou até dourar.
Obrigada por publicar minha receita… espero que todos gostem…
Chef Dulce Cristina
ola,suas receitas sao uma delicia sao muito boa chega dar agua na boca eu assisto seu programa todos os dias.beijossssss…