Receita de Cuscuz Marroquino ao Pesto com Frango e lascas de Amêndoas Torradas da atriz Letícia Isnard no Estrelas da Angélica do dia 2 março de 2013.
Ingredientes
Tabuleiro de Legumes
- 1 beringela
- 1 abobrinha
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 2 cebolas
- 2 cabeças de alho
- 300 g de cogumelos frescos
- 1 alho-poró
- alecrim fresco a gosto
- sal grosso a gosto
- azeite a gosto
- pimenta a gosto
Molho Pesto
- 4 dentes de alho
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara de chá de folhas de manjericão fresco
- 3 colheres de chá de nozes sem casca e trituradas
- 100 g de queijo pecorino ou parmesão ralado
- 1/2 (meia) xícara de chá de azeite
- pimenta do reino a gosto
Cuscuz Marroquino com Frango
- 250 g de cuscuz marroquino
- 6 filés de peito de frango (temperados com limão, alho e sal)
- 1 cebola pequena picada em pedaços médios
- azeite a gosto
- água (suficiente para cobrir a quantidade de cuscuz que tiver)
Modo de Fazer
Tabuleiro de Legumes
Comece picando os ingredientes em pedaços grandes e arrume em um tabuleiro. Os alhos corte somente a ponta dos dentes, deixe ele inteiro mesmo. Coloque o sal, azeite, pimenta e alecrim e leve ao forno pré-aquecido no máximo. O ponto é quando o alho estiver cozido.
Molho Pesto
Descasque e amasse o alho em um pilão (pode usar liquidificador ou processador). Coloque o manjericão e amasse mais. Adicione o sal e nozes, amasse mais e adicione o queijo e o azeite e amasse para ficar uma pasta homogênea. Por último adicione a pimenta do reino e misture. Deixe reservado.
Cuscuz Marroquino com Frango
Em uma panela no fogo coloque a cebola para refogar com azeite. Adicione o cuscuz, o sal e apague o fogo. Adicione água quente até cobrir o cuscuz. Tampe e deixe reservado uns 5 minutos. Depois solte com garfo.
Em uma frigideira coloque um fio de azeite, o frango e pimenta do reino. Deixe dourar. Reserve.
Em uma vasilha coloque um pouco do cuscuz, um pouco do pesto e misture. Adicione um pouco do frango e misture. Adicione mais cuscuz, pesto e frango e misture tudo.
Sirva com os legumes.