Receita de Cuscuz Paulista apresentada pela Chef Janaína Rueda no Estrelas da Angélica do dia 12 de julho de 2014.
Ingredientes
- 250g de frango caipira cozido desfiado
- 100g de farinha de milho flocada (artesanal)
- 50g de azeitonas verdes e pretas
- 100g de milho verde
- 20g de alho
- 50g cebola
- Salsinha a gosto
- Cebolinha a gosto
- azeite
- óleo de urucum
Modo de preparo
Tempere o frango no dia anterior com cenoura, cebola e salsão e deixe marinar de um dia para outro. Coloque o frango em uma panela de pressão no fogo com azeite e um pouquinho de óleo de urucum. Deixe dourar bem, adicione o tempero da marinada , quando começar a pegar adicione um pouquinho de água e deixe refogar mais. Feche a panela e deixe na pressão por 20 minutos. Tire da pressão e reserve.
Coloque a farinha de milho em uma vasilha de vidro, adicione sal e um pouquinho de água. Mexa e deixe hidratar por 5 a 10 minutos.
Em outra panela no fogo coloque azeite e a cebola, deixe dourar, se começcar a pegar coloque um pouquinho de água. Adicione o alho e deixe dourar. Coloque o frango desfiado e mexa tudo, adicione a farinha e mexa mais. Adicione as azeitonas, a cebolinha, mexa, adicione o milho verde e a salsinha. Mexa tudo, quando começar a desgrudar do fundo da panela é que está pronto.
Coloque a mistura em uma forma com furo no meio e deixe na geladeira. Quando for servir, desenforme e sirva com salada.
OBS: Quem quiser pode decorar com ovo cozido, palmito e tomate.