Cuxá Maranhão

Confira a receita completa de Cuxá com camarão seco apresentada no Delícias Cantadas Maranhão pela Rita Ribeiro no canal Futura.

Cuxá

Ingredientes

• 300g de camarão seco, descascado
• 3 maços de vinagreira
• 2 cebolas grandes, descascada e picadas
• 1 litro de água
• 50g de gergelim preto
• 1 xícara de farinha branca de mandioca (farinha seca)
• 1 maço de cheiro verde, picado
• Pimenta malagueta ou de cheiro sal a gosto

Modo de Preparar

Deixe o camarão de molho de véspera para dessalgar, escorrendo bem.

Cozinhe as folhas de vinagreira em um litro de água, até amolecerem. Escorra e reserve a água.

Torre ligeiramente o gergelim em uma frigideira.

Passe todos os ingredientes no liquidificador, depois leve ao fogo para cozinhar. Mexa sem para para para não empelotar. Vá acrescentando a água da vinagreira o suficiente para não engrossar muito.

Deve ficar na consistência de um angu mole.

Dica extra

Maneira Tradicional (pilão)

Confira vários tipos de pilão na Amazon.

Após torrado o gergelim, soca-se no pilão, juntamente com o camarão, a farinha seca, a cebola, o cheiro verde e a pimenta. As folhas de vinagreira depois de cozidas, separadamente, bate-se bem com uma faca, após ter reservado a água do cozimento. Leva-se tudo ao fogo, acrescentado a água aos poucos até dar o “ponto”.