Doce de leite com hortelã

Receita de doce de leite com hortelã, usando leite, açúcar e hortelãs, criado pela doceira mineira Eurídice e apresentada no programa Globo Rural.

Globo Rural é um programa transmitido na Rede Globo que traz notícias do agronegócio, eventos sobre agropecuária, alé de receitas e dicas para cuidar de animais e plantas.

Doce de leite com hortelã

Ingredientes

• 5 litros de leite integral
• 2,1 quilos de açúcar cristal
• 1 maço de hortelãs

Modo de Preparo

Cozinhe tudo no fogo alto. Entre uma hora e quarenta, uma hora e cinquenta, o doce começa a engrossar. Quando ele ficar pastoso, retire cuidadosamente todas hortelãs que jogou.

Se você for guardar em vidros pode desligar quando estiver pastoso. Mas caso queira que dê para cortar, como pedaço de doce de leite, é preciso deixar apurar mais, mexendo até aparecer o fundo da panela. Quando começar a ver o fundo, salpica um maço inteiro de hortelã picadinhas bem pequenas. Misture tudo.

Agora você precisará bater o doce sem parar fazendo muita força mesmo, por 10 minutos. Quando o doce dá sinais de que vai endurecer, derrame toda a massa em cima de um plástico (pode ser saco tipo de açúcar, saco grosso). Deixe esfriar um pouco.

Quando for cortar os pedaços com a faca, o doce tem que lembrar um quentinho, senão ele irá despedaçar todo.