Receita de Empadão da Rosário da novela Cheias de Charme da Globo. Receita criada pelo chef Ecio Cordeiro de Mello.
Ingredientes
Massa
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 200 gramas de manteiga
- 1 colher de café de sal
- 2 gemas
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
Recheio
- 500 gramas de frango cozido e desossado
- 2 cebolas picadas
- 6 tomates sem pele e sem caroço cortados em cubinhos
- 3 dentes de alho picadinhos
- ½ (meia) xícara de azeitonas verdes sem caroço
- 2 colheres de salsinha picada
- 1 copo de requeijão
- 6 colheres de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Massa
Comece colocando a farinha em um recipiente, em seguida abra um buraco no meio e adicione a manteiga (em temperatura ambiente), o sal e misture bastante, até ficar homogêneo. Vai ficar bem uniforme e firme, não pode ficar quebradiça. Reserve.
Recheio
Em uma panela no fogo médio coloque o alho picado com azeite e refogue, em seguida adicione a cebola até dourar. Acrescente o frango (desossado e cortado em pedacinhos) e os tomates picados, mistur tudo. Adicione o sal, a pimenta do reino, a salsinha picada e as azeitonas e mexa mais. Deixe cozinhar em frango médio até ficar com caldinho. Quando estiver cozido adicione o requeijão e misture bastante até dissolvr o queijo. Desligue o fogo e deixe esfriar. Reserve.
Montagem
Em uma forma de 30 cm de diâmetro coloque metade da massa no fundo e laterais. Em seguida adicione o recheio frio. Tampe com o restante da massa.
Misture as gemas com duas colheres de azeite, e passe com pincel em cima da massa, para dourar.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 30 minutos.