Receita de Escondidinho do chef Rodrigo Oliveira no Estrelas da Angélica do dia 19 de julho de 2014.
Ingredientes
– Purê
- 1Kg de mandioca cozida
- 250ml de leite
- 50g de manteiga
- Sal e pimenta branca a gosto
– Recheio e montagem
- 600g de carne-seca cozida e desfiada
- 2 cebolas roxas cortada em rodelas finas
- 50g de manteiga de garrafa
- 2 dentes de alho picados
- 1 talo de salsão picado
- 1 pimenta dedo-de-moça
- Cebolinha a gosto
- 350g de requeijão
- 50g de queijo de coalho ralado
- Pimenta biquinho para decorar
Modo de preparo
Comece cozinhando a mandioca até ficar macia mas sem desmanchar. Esprema com espremedor. Misture a mandioca com leite e manteiga. Tempere com o sal e a pimenta. Misture bem até ficar uma massa homogênea e firme.
Em uma panela no fogo coloque a manteiga e a carne seca, adicione alho e misture, quando o alho dourar coloque a cebola e doure mais um pouco. Adicione a pimenta e o salsão e deixe por alguns minutos. Quando estiver quase pronto adicione a salsinha, mexa e tire do fogo.
Monte colocando em potinhos individuais colocando o pure de mandioca tampando o fundo e as laterais. Recheie com carne seca, coloque o requeijão por cima e tampe com purê de mandioca. Rale o queijo coalho por cima e coloque uma pimenta de bico por cima.
Leve ao forno por 25 minutos, para dourar. Tire e sirva.