Receita de Escondidinho Natural Sem Carne da Geralda Francisca de Araújo apresenda no Mais Caminhos do EPTV.
Ingredientes
– Purê de Mandioquinha
- 1Kg e 500 gramas de mandioquinha
- manteiga
- sal
- leite (para dar o ponto)
- queijo fresco picadinho
– Escondidinho
- 125 gramas de proteína de soja texturizada
- 500 gramas de broto de feijão (moyashi)
- 5 colheres de azeite ou óleo
- 3 dentes de alho
- 1 cebola média
- 2 tomates
- Cheiro verde
- Cominho
Modo de Preparo
– Purê de Mandioquinha
Comece cozinhando a mandioquinha, quando estiver bem macia amasse com gargo.
Coloque a margarina em uma panela com a mandioquinha amassada, uma pitada de sal e vá adicionando o leite aos poucos, até dar ponto de purê. Deixe reservado.
– Escondidinho
Deixe a proteína de soja em uma vasilha com água por 15 minutos, depois jogue fora a água e a proteína pode ser usada.
Escalde o broto de feijão em uma vasilha com água quente, para tirar o cheiro forte. Deixe uns 5 minutos, depois escorre.
Em uma frigideira coloque o óleo ou azeite para esquentar. Adicione o alho e cebola para refogar com uma pitada de sal. Quando estiver dourado coloque broto de feijão, refogue até murchar um pouco. Adicione a proteína de soja e mexa bastante. Adicione tomates picados, cheiro verde e uma pitada de cominho.
Monte o escondidinho em um refratário, primeio faça uma camada de purê, depois o recheio todo e por último outra camada de purê. Jogue queijo fresco picado por cima e leve ao forno para gratinar.