Espaguete do Papai (Estrelas)

Receita de Espaguete do Papai do ator Herson Capri no Estrelas da Angélica do dia 18 de junho de 2011.

Ingredientes

• 400g de espaguete
• 5 dentes de alho amassado
• 5 cebolas picadas
• 4 tomates picados sem casca e sem sementes
• 6 tomates inteiros
• 1/2 (meio) copo de vinho branco
• 200g de panceta
• sal a gosto
• 1 colher de chá de pimenta malagueta
• 1/2 (meia) xícara de salsa
• 1/2 (meia) xícara de cebolinha
• 1/2 (meia) xícara de manjericão
• queijo pecorino ralado (para temperar)
• azeite de oliva extra virgem (para temperar)

Modo de Fazer

Em um liquidificador bata os 6 tomates inteiros, quando terminar de bater e passe em uma peneira (para tirar os pedacinhos). Quanto terminar leve o caldo de tomate peneirado para cozinhar em uma panela com um pouquinho de água. Deixe cozinhando até a água secar um pouco (não deixe secar demais).

Em outra panela no fogo coloque a panceta para fritar. Quando terminar de fritar, adicione um pouquinho de azeite e coloque o alho. Frite um pouquinho e adicione uma parte da cebola (não adicione tudo, para deixar um pouco pro fim), deixe refogar. Adicione o molho de tomate que estava cozinhando na outra panela com água. Mexa tudo e adicione o vinho branco. Deixe esquentar e adicione o tomate picado e o restante da cebola (não deixe cozinhar demais para eles ficarem al dente). Adicione também o sal a gosto, a pimenta malagueta, a salsa, cebolinha e manjericão. Mexa tudo, desligue o fogo e reserve.

Coloque a massa para cozinhar (de acordo com o indicado na embalagem). Quando cozinhar, tire da panela e coloque em uma vasilha. Adicione uma parte do molho por cima (deixe o restante na própria panela).

Na hora de servir no prato, adicione mais molho da panela e rale o queijo por cima.