Receita de Feijão-tropeiro Vivo apresentada no Globo Repórter.
Ingredientes
- alho
- azeite extra virgem
- 1 tomate
- pimentão amarelo e vermelho (um pedacinho de cada)
- sal e temperos a gosto
- farinha de aipim
- grão germinado de feijão azuki (colocar em um vidro com água e deixar por três dias)
Modo de Fazer
Deixe o feijão de molho durante oito horas. Escorra a água e lave cinco vezes, pela manhã e a noite. Repita o processo de lavagem durante os três dias. Esfregue o feijão para remover um pouco da casca.
Em uma panela prepare o tempero, coloque duas colheres de azeite extra virgem com o alho amassado. Adicione salsa, cebolinhas, pimentões e tomates cortados em cubinhos. Acresdente sal e temperos a gosto. Junte o feijão azuki e a farinha. Mexa tudo e sirva.
Para fazer a farinha de aipim, rale o aipim ou triture no liquidificador com um pouquinho de água. Leve ao sol ou ao forno bem fraco com a porta entreaberta. Para saber se a temperatura está boa, é só colocar a mão no tabuleiro (com cuidado para não se queimar!), se conseguir colocar a mão no tabuleiro é o ponto ideal.