Receita de Feijoada carioca apresentada no quadro Panela de Bairro do programa Bahia Meio Dia do canal TV Bahia afiliada da Globo.
Feijoada carioca
Ingredientes
- 2 quilos de feijão
- 400 g costelinha defumada
- 1 kg músculo
- 200 g carne de fumeiro
- 200 g carne salpresa
- 250 g toucinho
- 1kg carne de sertão
- 200g linguiça Maragogipe
- 1 pé de porco
- 250 gramas costelinha salgada
- 250 g bacon
- 200 g rabo de porco defumado
- 1 kg calabresa
- 1,2 kg espinhaço de porco
- Coentro, cebolinha, hortelã graúdo e miúdo
- 3 cebolas
- 4 dentes de alho
- 1 pimentão
- Cominho
- Louro
Tempero
- 4 dentes de alho
- Um pedaço de toucinho
- Um pedaço de bacon
- Um pedaço de carne de sertão
- óleo
Modo de Fazer
Comece tirando o sal das carnes, troqeu a água na geladeira durante dois dias para tirar por completo.
Depois refogue o alho e a cebola com um pouco de óleo na panela. Vá colocando as carnes, primeiro o músculo, as carnes salgadas, sempre mexendo. Acrescente os temperos verdes picados e os demais temperos. Cubra com água e deixe ferver. Acrescente as carnes defumadas e o feijão, cubra com mais água e deixe cozinhar por três horas, completando água quando necessário.
Quando ficar pronto, pique as carnes do Tempero e bata com os outros ingredientes do Tempero no liquidificador junto com um pouco de óleo. Depois coloque em uma pequena panela, aqueça esta mistura até refogar bem. Despeje na panela da feijoada.
Sirva.