Receita de Filet Mignon de Vitela com Polenta Grelhada do Waldomiro dos Santos no programa Todo Seu da TV Gazeta.
Ingredientes
- 1kg de filet de vitela
- sal e pimenta a gosto
- 100g de manteiga
- 1 galho de alecrim fresco
- 1 galho de tomilho
- 500g de polenta pronta
- 100g de queijo parmesão ralado
Molho
- 1 xícara de creme de leite
- 1 galho de alecrim
- 1 galho de tomilho
- 10g de funghi porcini
- 1 xícara de vinho branco
- 1 cebola média picada
- ½ (meia) xícara de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de manteiga
Modo de Fazer
Tempere os filets com sal e pimenta à gosto. Colique numa frigideira quente com manteiga e ervas, deixe dourar de todos os lados, por 5 minutos, depois de pronto deixe na própria frigideira. Em seguida, coret a polenta em formato redondo, passei queijo parmesão ralado e grelhe.
Molho
Refogue a cebola na manteiga, as ervas, o funghi. Adicone o vinho branco, o creme de leite e deixe reduzir.
Montagem do Prato
Coloque a polenta no centro do prato. Os filets de vitela em volta e sobre a polenta adicione a fonduta.