Receita de Frango Crocante com Arroz Mediterrâneo do ator Max Fercondini no Estrelas da Angélica do dia 28 de setembro de 2013.
Ingredientes
– Arroz Mediterrâneo
- 1 xícara de chá de arroz integral
- 1 litro de água
- sal a gosto
- folhas de 1 maço de majericão
- 1/2 (meia) xícara de chá de azeite
- 1 dente de alho pequeno picado
- 2 colheres de sopa de nozes picadas
– Frango
- 4 peitos de frango
- 2 ovos
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 8 fatias de pão de forma cortadas em cubos
- 80 mL de azeite
- manteiga a gosto
- sal e pimenta do reino a gosto
- alecrim a gosto
Modo de Fazer
– Arroz Mediterrâneo
Coloque a água para ferver e adicione sal. Quando estiver fervendo coloque o arroz integral e deixe a panela semi-aberta cozinhando.
No liquidificador coloque o manjericão, o azeite, as nozes e o alho. Bata até misturar bem, se precisar coloque um pouquinho da água em que o arroz está cozinhando. Pronto, esse é o pesto.
Coloque o arroz cozido em uma vasilha de vidro. Adicione o pesto por cima e misture bem até ficar homogêneo. Sirva com o frango.
– Frango Crocante
Tire a casca do pão de forma e corte em cubos (croutons). Deixe os cubinhos na posição que você cortar, não espalhe pois terá que colocar o frango em cima certinho. Deixe reservado.
Coloque os ovos em uma vasilha e misture a clara com a gema. Deixe reservado.
Tempere o frango com sal e alecrim picado, depois passe na farinha somente em um lado dele. Em seguida passe no ovo o lado que está com a farinha, e coloque-o (esse lado do ovo) rapidamente em cima do pão em cubos, aperte para grudar bem. O ovo vai funcionar como uma cola para segurar o pão.
Coloque a manteiga em uma frigideira no fogo junto com um pouco de azeite (para não deixar a manteiga queimar). Quando estiver quente coloque o frango na frigideira primeiro do lado que está com o pão em cubos grudado. Deixe fritar até dourar. Quando o pão estiver dourado tire e coloque em uma forma que possa ir no forno.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos. Tire e sirva com o arroz.