Receita de galinha recheada com miúdos apresentada pelo Michael Bu-Kharim no programa Todo Sabor do EPTV.
EPTV é uma rede de televisão regional de Campinas afiliada da Rede Globo.
Como fazer a galinha recheada
Ingredientes
- 1 galinha caipira pesando entre 2,5 e 3 kg, limpa e lavada
- Miúdos (fígado, coração, etc.) da galinha bem picados
- 1 fio de azeite
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 dente de alho espremido
- 1 copo de arroz
- Água o quanto baste
– segundo arroz
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho espremidos
- 3 copos de arroz
– guarnição
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 xícara de café de azeite
- 1 cebola em rodelas
- 300 g de coração de galinha pré-cozido
- 100 g de castanha de caju
Modo de Preparo
Comece colocando em uma panela um fio de azeite e os miúdos da galinha. Misture bem e acrescente a cebola e o alho. Deixe um minuto. Apague o fogo e adicione o arroz, misture tudo.
Em seguida recheie a galinha com essa mistura preparada acima. Costure com linha apropriada ou prenda com palitos. Coloque a galinha em uma panela de pressão e cubra-a com água. Leve ao fogo para cozinhar por 1 hora.
Quando terminar, tire a panela do fogo e deixe sair a pressão.
Acrescente, no caldo da panela, as 3 xícaras de arroz, a cebola em rodela e o alho (segundo arroz). Tampe e coloque novamente no fogo médio até o arroz cozinhar.
Prepare a guarnição em uma outra panela. Misture o azeite e a manteiga, refogue a cebola e os corações já cozidos. Adicione a castanha e sirva como acompanhamento.