Receita de Grão de Bico com Especiarias da atriz Bia Seidl no Estrelas da Angélica do dia 16 de março de 2013.
Ingredientes
- 1 cebola cortada em pedaços pequenos (ou ralada)
- 4 tomates sem pele e sem semente cortado em picadinhos
- 3 copos (500 g) de grão de bico cozido e sem pele (separe 1/2 copo para bater no liquidificador até formar um purê ou creme)
- 1 colher de chá de páprica picante
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de açafrão
- 1 colher de chá de curry
- 1 pitada de sal
- 1 copo de água
- 1 pitada de assa-fétida
- 1 colher de sobremesa de ghee
– Ghee (Manteiga Clarificada)
- 1 Kg de manteiga sem sal
Modo de Preparo
– Ghee (Manteiga Clarificada)
Coloque a manteiga para aquecer em fogo baixo. Vá tirando a espuma branca que se forma com um coador. Depois que tirar toda a espuma e ficar somente o liquido puro, desligue o fogo e coloque em um pote de vidro. Pode deixar guardado na geladeira ou ao lado do fogão.
– Grão de Bico
Cozinhe o grão de bico na panela de pressão em fogo baixo por 40 minutos. Depois de cozido tire a casca.
Bata 1/2 copo do grão de bico com um pouco de água no liquidifcador para formar uma pasta. Deixe reservado.
Coloque uma panela no fogo, adicione um pouco do ghee para esquentar e adicione o curry, a páprica, o açafrão, coentro, pimenta do reino e sal. Deixe uns 30 segundos e adicione a cebola para refogar. Quando estiver transparente adicione o tomate e deixe cozinhar por 5 minutos. Adicione então o grão de bico, a pasta de grão de bico e o copo de água (se possivel morna). Rale um pouco da assa-fétida. Deixe refogar por 15 minutos, prove, se necessário adicione mais sal. Pronto.
Sirva com arroz integral ou pão pita.