Receita de Hambúrguer de abobrinha, cenoura e quinoa da chef Bia Gonzaga no programa Vida e Saúde.
Ingredientes
- 1 abobrinha média
- 6 colheres de sopa de quinoa
- 1 xícara de cenoura ralada
- 5 colheres de sopa de gergelim torrado
- 2 colheres de sopa de linhaça
- água
- 1 cebola pequena
- 1 xícara de alho poró
- 6 colheres de sopa de farinha de arroz integral
- 2 colheres de sopa de agar-agar (gelatina vegetal)
- 1 colher de chá de curry
- tempero verde picado
- manjericão
- 1 xícara de farinha de biju
- 1 xícara de farinha de mandioca
Modo de Fazer
Deixe a linhaça hidratando em água quente. Vai formar uma espécie de gelatina.
Rale a abobrinha e coloque em um prato com papel toalha para absorver a umidade.
Em uma vasilha coloque a abobrinha, a quinoa e misture. Misture a cenoura com o gergelim torrado e depois coloque junto da abobrinha com quinoa e mexa. Adicione três colheres da linhaça hidratada, a cebola pequena picada, o alho poró picado, um pouquinho da farinha de arroz integral (para secar um pouco a mistura), a agar-agar, o curry, tempero verde picado, manjericão (rasgue as folhas ao invés de picar) e para finalizar a farinha de biju. Mexa bastante e deixe descansar por 15 minutos.
Depois disso você pode modelar os hambúrguers. Para deixar crocante passe na farinha de mandioca.
Leve ao forno pré aquecido a 200 graus por 25 minutos.