Receita de lasanha de mandioca com mandioca crua, molho de tomate e molho branco, típica do Piauí, apresenta no Prato do Dia do canal Futura. Leva uma hora e meia para ficar pronta e rende 8 porções.
Lasanha de mandioca
Ingredientes
Massa
- 2 xícaras de chá de mandioca crua
- 3/4 (três quartos) xícara de chá de óleo
- 1 ½ (uma e meia) xícara de chá de água
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- sal a gosto
Molho
- 2 colheres de sopa de óleo
- 3 colheres de sopa de cebola
- 1 dente de alho
- 400 g de carne moída
- sal a gosto
- 2 colheres de sopa de salsa
- 1 ½ (uma e meia) xícaras de chá de molho de tomate
Molho Branco
- 3 colheres de sopa de margarina
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 ½ (duas e meia) xícaras de chá de leite morno
- sal a gosto
Recheio
- 100 g de apresuntado
- 100 g de muçarela fatiada
Modo de preparo
Massa
Bata todos os ingredientes no liquidificador: Água, Óleo, a mandioca bem lavada e descascada, Farinha e Sal. Coloque a massa em uma frigideira, como discos de panqueca, um por vez para dourar. Reserve.
Molho
Aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Acrescente a carne moída e refogue. Verifique o sal. Acrescente a salsa picada, o molho de tomate e deixe apurar.
Molho branco
Em uma panela, derreta a margarina, acrescente a farinha de trigo e deixe dourar. Acrescente, aos poucos, o leite morno, mexendo sempre para não empelotar. Verifique o sal.
Montagem lasanha de mandioca
Monte a lasanha no refratário. Comece com uma camada de massa, depois uma de carne moída, outra de massa, uma de molho branco, o apresuntado, outra camada de massa, uma camada de carne moída.
Por último, coloque mais uma camada de massa, o restante do molho branco, e cubra com o queijo mussarela. Leve ao forno para gratinar.