Lasanha vege (vegetariana)

Receita de Lasanha Vege (vegetariana) com berinjela, abobrinhas, pimentão e tomate seco do ator Nelson Freitas no programa Estrelas da Angélica do dia 25 de setembro de 2010.

Lasanha vege

Ingredientes

• 500g de massa para lasanha Dona Benta (ou a que você preferir)
• 3 berinjelas
• 3 abobrinhas
• 1 pimentão verde grande
• 1 pimentão vermelho grande
• 200g de tomate seco
• 15 dentes de alho com casca
• 1 raminho de alecrim
• 12 tomates bem maduros
• 1 lata pequena de tomates pelati
• 1 maço pequeno de manjericão fresco
• 1 kg de muçarela de búfala em bolas médias ou grandes
• azeite extra virgem
• sal a gosto
• açucar
• 1 aipim

Modo de Fazer

Em uma panela no fogo coloque o azeite, em seguida coloque os tomates cortados em pedaços grandes, as folhas de manjericão e uma pitada de sal. Mexa tudo e deixe no fogo até dar uma cozinhada. Quando estiver cozido, coloque-os em um liquidificador junto com os tomates pelati e uma pitada de sal. Bata tudo e deixe reservado.

Em uma vasilha de vidro e coloque as berinjelas e abobrinhas cortadas em cubos, o pimetão verde e vermelho cortados em pedacinhos, o ramo de alecrim (soltando um pouco as folhinhas), os 15 dentes de alho com casca, e jogue azeite e sal por cima de tudo e um pouquinho de açúcar para quebrar a acidez. Mexa com as mãos mesmo. Depois numa panela no fogo adicione azeite e coloque essa mistura da vasilha. Mexa com uma colher de pau e deixe um pouco no fogo até a berinjela e a abobrinha cozinharem um pouco. No final adicione o tomate seco cortado em pedaços e mexa mais um pouco. Pronto, tampe a panela, desligue o fogo e deixe reservado.

Numa outra panela no fogo coloque água para esquentar. Quando estiver quente coloque os pedaços da massa de lasanha para cozinhar no tempo indicado no pacote.

Numa outra panela no fogo frite o aipim.

Montagem da lasanha vege

Num pirex retangular coloque primeiro um pouco do tomate batido no liquidificador, em seguida faça a camada de massa de lasanha. Por cima da massa de lasanha faça uma camada com o recheio de berinjela e abobrinhas fritas. Por cima do recheio faça mais uma camada de massa de lasanha e em seguida mais uma camada de recheio de abobrinha e berinjela. Cubra o recheio com mais uma camada de massa de lasanha, e coloque o molho de tomate batido no liquidificador por cima de tudo. Por último faça uma camada com os pedaços de muçarela de búfala.

Leve ao forno pré-aquecido para gratinar por 10 a 15 minutos.

Sirva no prato com o aipim frito.