Receita de Lombinho Tonto apresentada pelo chef Alex Caputo no programa Culinária+ da Rede TV.
A Rede TV é uma televisão brasileira fundada em 1999, que possui sede em Osasco, estado de São Paulo. Possui 44 estações afiliadas e mais de 600 retransmissoras.
Passo a passo para fazer o lombinho tonto
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de azeite;
- 1 lombinho de porco;
- 3 cebolas;
- 5 batatas médias;
- 3 dentes de alho;
- ¼ (um quarto) de xícara de salsinha picada;
- 4 xícaras de vinho tinto;
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
- Sal;
- Pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo
Coloque óleo em uma panela grande e leve para esquentar.
Doure a carne até ficar cozida homogeneamente. Adicione o alho, cebola, salsinha, vinho, sal e a pimenta, tampe e cozinhe em fogo baixo por 3 horas.
Tire a carne e deixe cozinhar o molho até reduzir a 1/3 (um terço) do volume.
Passe o molho por uma peneira e reserve.
Em outra panela coloque as batatas para cozinhar e deixe reservado.
Em uma panela menor coloque manteiga e leve ao fogo para derreter. Acrescente a farinha e cozinhe por dois minutos, despeje o caldo e cozinhe em fogo brando até engrossar.
Junte então as batatas à carne, acrescente o molho e sirva a carne fatiada.