Receita de Lombo ao Molho de Maracujá do Padre Fábio de Melo no programa Estrelas da Angélica do dia 26 de janeiro de 2013.
Ingredientes
- 1 Kg de lombo de porco
- suco de oito maracujás (bata no liquidificador e coe no fim)
- 1 xícara de azeite de oliva
- 1 limão
- 1 pitada de noz moscada
- sal grosso a gosto (ele usou meia xícara)
- pimenta do reino a gosto
- pimenta biquinho em conserva a gosto
Modo de Fazer
Comece lavando o lombo em uma vasilha com água e limão. Depois seque o lombo pano de prato limpo.
Coloque o lombo em uma vasilha. Adicione o azeite de oliva, o sal, o suco de maracujá, a pimenta do reino e a noz moscada. Deixe marinar por 4 horas.
Depois das 4 horas, tire o molho do lombo, deixe o molho reservado em uma vasilha. Tampe o lombo com papel alumínio e leve ao forno por duas horas, em fogo moderado entre 150ºC e 180ºC.
Antes de terminar as duas horas, será preciso remover o papel alumínio para dourar (com uma hora e meia mais ou menos).
Em uma panelinha coloque o molho de maracujá reservado anteriormente (da marinada) para esquentar. Remova o papel alumínio do lombo (depois de uma hora e meia) e jogue esse molho de maracujá aquecido. Coloque o lombo de volta no forno para terminar de dourar com o molho.
Sirva com arroz branco e a pimenta de biquinho para decorar.